Quel est votre pâtisserie préférée?

Citation :

c'est TOUUUUUUUUUUTES vu l'heure qu'il est

Moi aussi henna, à cette heure ci, j'avale tout ce qui ressemble à une bonne patisserie

Citation :

Moi aussi henna, à cette heure ci, j'avale tout ce qui ressemble à une bonne patisserie

mala Baaziz passe à la boulangerie faire le plein pour ce soir

Je mangerai bien une tarte aux pommes

Douceur a écrit:

Je mangerai bien une tarte aux pommes

moi je dis au fraise
ca me manque

Hmmm, pour moi, sera du "makroude" et "kaabghozal" merci, bon appétit

Citation :

"kaabghozal"

Qu'est-ce que c'est que ça ulysse@?


En ce moment j'ai envie d'un bon flan pâtissier

douceur,

kaab ghozal? = cornes de gazelle

Voila son mode opératoire

INGREDIENTS FARCE
Proportions pour 70 à 80 pièces:
Pâte d'amandes:

1 kg d'amandes
700 g de sucre en poudre
1 verre à eau aux trois quarts plein d'eau de fleur d'oranger
1/2 cuillerée à café de cannelle
la valeur d'un oeuf de poule de beurre

Feuilletage:
500 g de farine
2 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf
1 cuillère à soupe de beurre fondu

PREPARATION
Préparation de la pâte d'amandes:

Emonder les amandes, rincer et essuyer avec un linge propre, y mélanger
sucre en poudre et eau de fleur d'oranger. Passer une première fois au
hache-viande. Ajouter alors cannelle, beurre et oeuf entier, malaxer et
passer deux autres fois au hache-viande. Pétrir énergiaj~ement la pâte
obtenue. Prendre alors, chaque fois la valeur d'un bel abricot de pâte pour
former de petites saucisses effilées aux deux extrémites.

Préparation du feuilletage:

Tamiser la farine, former un puits, y verser le beurre et, petit à petit,
l'eau de fleur d'oranger tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une pâte
de la consistance de la pâte à pain.
Pétrir vigoureusement cette pâte pendant une demi-heure tout en prenant
soin de ne pas briser son élasticité.
Pendant toute la durée de la préparation des cornes de gazelle, continuer
à faire pétrir par une autre personne cette pâte dans laquelle on puise au
fur et à mesure.

Prendre un morceau de pâte de farine, former une boule de la grosseur d'une
orange, l'étaler au rouleau en la retournant plusieurs fois.

Enrouler alors cette pâte autour du rouleau, tout en l'étirant doucement pour
ne pas la briser.

Continuer à l'étirer en la déroulant sur la table de façon à former un long ruban
assez large de l'épaisseur d'un carton fin, 1 mm environ.

Disposer tout le long, au milieu du ruban et horizontalement, les saucisses de pâte
d'amandes en laissant un écart de 3 à 4 cm entre chacune d'elle.

Etirer la pâte de farine en largeur le plus finement possible et la plier en deux dans
le sens de la largeur, de façon à recouvrir les saucisses de pâte d'amandes.

Découper à la roue dentée à 2 ou 3 mm de la corne de gazelle.

Pincer en hauteur, tout en lui donnant la forme d'un croissant. Piquer chacune d'elle
à l'aide d'une fourchette. Disposer sur tôle beurrée et cuire à four modéré 15 à
20 minutes environ.

J'adore ça surtout le jour de l'aid el fitr hmmmmm

bon appétit douceur,

ulysse@

Oh d'accord moi j'appelle toujours ça les cornes de gazelles.
Je sais les faire en plus et je ne les oublie pas à l'Aïd j'en fais plein

Merci de m'avoir noté la recette c'est très gentil de ta part

J'en referai sûrement à l'Aïd El Khébir

penses à nous Douceur surtout

je mangerai bien une tarte aux fraises mais c'est plus trop la saison

bon maintenant faut s'entendre, c'est kaab ou corne

lorsqu'ils l'on appelé en arabe "kaab ghozal" ils voulaient dire : les talons de la gazelle (forme du talon de ses pates )

et puis la traduction en français nous dit : "cornes de gazelle"

bref, moi ce qui m'importe c'est le goût , corne ou patte ça m'est égal

charlotte au chocolat ca me manque

Tiens Shitan régale toi

alors la je te dit merci douceur

Mais de rien SHITAN